Nettoyer les bulbes de fenouil, puis les passer sur une mandoline afin d’obtenir de fines lamelles et les plonger aussitôt dans un saladier d’eau très froide.Faire griller légèrement les tranches de pain, les tartiner de fromage et les poudrer de thé matcha.
Pour servir, bien égoutter les lamelles de fenouil, les mettre dans un saladier, saler, ajouter l’huile, mélanger, répartir dans des assiettes, poser les tartines à côté, parsemer de graines de fenouil et déguster.Accompagner d’ un thé aux épices ou des mélanges de plantes comme l’Anse des enfers ou Pointe de merveille ou Detox, un mélange de Kusmi Tea.
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