En ce moment Ras-la-toque de s’éterniser en cuisine lorsque l’on rentre tard. C’est pourquoi on essaie de gagner du temps avec ces idées simples et efficaces qui nous faciliteront la vie. Thibault Sombardier, chef du restaurant gastronomique Antoine situé dans le XVIe arrondissement de Paris, partage ses astuces.
Éplucher l’ail facilement On a beau utiliser des gants et des couteaux performants, éplucher l'ail n’est jamais un moment agréable. Tant pour l’odeur qui persiste sur les mains que pour le temps que l’on y consacre. L’astuce du chef : «Les laisser tremper dans un bol d’eau tiède quelques minutes. La peau part toute seule».
Garder la peau des fruits et légumes Autre technique pour gagner du temps en cuisine et arrêter de perdre un quart d’heure à éplucher ses légumes, ne pas le faire. «Cela fonctionne même pour ceux à l’écorce robuste comme la citrouille, le potimarron ou encore le butternut». L’avantage ? On gagne en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et surtout en temps.
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