Plus que jamais, la provenance et le processus de fabrication de ce que nous consommons nous importe. Certains passionnés s’appliquent au quotidien, par amour de leur produit et du partage, à travailler dans cette philosophie. C’est le cas de la distillerie Cérès, fondée par Brice Noinski, Auvergnat d’origine. Une région qui a vu naître sa passion pour les beaux alcools.
Afin d’élaborer des alcools de qualité, l’équipe est dotée d’un alambic en cuivre, hybride, composé d’un pot still et d’une colonne de rectification. Un matériel polyvalent qui permet d’extraire le meilleur des matières premières. L’idée à retenir, celle autour de laquelle convergent toutes les réflexions des acteurs principaux de la fabrication, est le respect de l’environnement dans son intégralité.
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