Saint-Jean-de-Luz : le secret de la meilleure baguette basque ? « L’amour du métier », répond le boulanger Rémy MirandaLe boulanger du Fournil Luzien, Rémi Miranda, revient sur le prix qu’il a obtenu le 14 mars à Anglet de la meilleure baguette tradition du Pays basque et raconte comment il se prépare pour la finale régionale de Nouvelle-Aquitaine, le 16 avril, à Pauainqueur le 14 mars à Anglet du prix de la meilleure baguette tradition du...
Comment voyez-vous l’avenir de votre métier, notamment dans le contexte de l’augmentation des prix de l’énergie ? Avec la fin du bouclier tarifaire, nous avons tous pris un coup, c’est sûr. Ici, nous avons réduit notre production, diminuer le nombre de produits, afin de pouvoir continuer à bien faire le reste. Alors qu’avant, nous faisions des cuissons toute la journée, désormais notre four est éteint dès 14 heures. On sait très bien que le pouvoir d’achat diminue. À nous de continuer de donner envie aux gens de venir.
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