Rouleaux de printemps au tofu, avocat et asperges

Pleine de fraîcheur, cette recette de rouleaux de printemps végétariens fleure bon le retour des beaux jours. On n’hésite d’ailleurs pas à s’en servir de base, à décliner avec d’autres légumes de saison ou des pickles. Découvrez la recette !Une pincée de selPréparez le tofu mariné. Dans une assiette creuse, à l’aide d’un fouet, mélangez bien tous les ingrédients pour la marinade, sauf le tofu.

Préchauffez le four à 200°C. Rincez les asperges à l’eau claire. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Placez les asperges sur la plaque, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez au choix. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol rempli d’eau chaude, trempez une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes : elle doit se ramollir. Égouttez et déposez la feuille de riz sur une surface propre et lisse. Pliez la feuille de riz en deux.

Déposez quelques pousses d’épinards sur la partie haute de la feuille de riz, en la laissant dépasser de chaque côté.Roulez fermement la feuille pour bien emprisonner la garniture. Couvrez le rouleau de printemps d’un linge humide pendant la préparation des autres rouleaux. Coupez les rouleaux en deux.Ces rouleaux de printemps au tofu et légumes de printemps pourront être servis aussi bien avec une sauce asiatique qu’avec un dip à l’avocat.

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