Psychologiquement, nous sommes prêts pour une réouverture le 2 juin, et beaucoup de restaurateurs, dont je fais partie, ont commencé à solliciter leurs fournisseurs, à se préparer. Dans ma brasserie, j’ai réalisé des travaux, j’ai cassé toutes les banquettes, qui n’auraient pas été d’actualité lors de la réouverture en raison des mesures sanitaires. Tout cela engendre des frais.
Ce qui va coûter aussi, ce sont les protocoles et les référents Covid qui vont devoir être actifs dans chacune des entreprises : au niveau du service, de la cuisine… C’est du personnel en plus, qui ne sera pas vraiment actif, mais dédié à faire respecter les mesures restrictives sanitaires. Mais je suis prêt, mes voyants sont au vertNous devons aussi rassurer nos clients sur les risques.
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