Enveloppez les poivrons dans une feuille de papier aluminium, mettez-les à cuire au four pendant une quinzaine de minutes. Laissez-les refroidir, épluchez-les, nettoyez-les sous l’eau froide puis coupez-les en lanières.Faites fondre la gousse d’ail hachée et l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez les poivrons et les brindilles de thym, assaisonnez, laissez cuire 3 minutes.
Versez le reste d’huile d’olive sur les pommes de terre, assaisonnez, et mettez les tians à cuire 15 à 20 minutes au four toujours à 200°C. Servez bien chaud.
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