Couper la ventrèche en lanières ainsi que les piments, les faire suer dans une cocotte avec 50 g de beurre, ajouter les moules et le cidre brut, couvrir, porter à ébullition sur feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps jusqu’à l’ouverture des moules, les retirer, filtrer le jus, le
remettre dans la cocotte, le laisser réduire d’un tiers.Travailler à la fourchette le reste de beurre avec la farine, l’ajouter au jus en fouettant énergiquement, remettre les moules, la ventrèche et le piment d’Espelette, mélanger, donner quelques tours du moulin à poivre et servir immédiatement.
Le_Figaro Les moules n’ont plus de goût elles sont passées au nettoyage haute pression
Le_Figaro Avec ça on ne sent plus le goût des moules !
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