De l'aile à la cuisse en passant par le pilon, tout est bon dans le poulet. Comment bien le préparer et l'accompagner et maîtriser sa cuisson ?
- du sel fin et poivre du moulinAu niveau du cou de la volaille, pincez la peau puis faites une petite incision. Avec l’extrémité d’un couteau à beurre, séparez la peau de la chair pour obtenir une poche assez grande pour répartir le beurre à l’estragon sur chaque flanc du poulet, juste sur les filets. Procédez de la même façon au niveau du croupion du poulet, décollez la peau pour glisser une feuille de laurier au niveau des cuisses.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les têtes d’ail en deux, les cébettes et le céleri en tronçons, l’oignon en tranches. Déposez le poulet dans un plat et tout autour l’ail, les cébettes, le céleri et l’oignon. Enfournez 1h30 minutes en arrosant la volaille régulièrement, au début avec le vin blanc puis avec le jus de cuisson.Crédit : soniaezgulian / Instagram
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