Les prix varient selon les produits. En ce qui concerne les filières animales, elles ont vu pour la plupart leur prix à la production augmenter , à l'exception de la filière porcine . Cette hausse est encore plus considérable pour les filières végétales, atteignant + 27,3% pour les prix du blé dur, + 25,0% pour le blé tendre et + 16,0% pour les fruits frais.
Pour le blé tendre,"cette situation s'explique par les tensions sur les cours en 2021, dans un contexte de poursuite de la pandémie mondiale liée au Covid-19 et à ses vagues successives dans le monde. En effet, la moyenne annuelle des cours FOB Rouen progresse de 24% entre 2020 et 2021, après une hausse de 7% entre 2019 et 2020", relève le document de l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires.
Selon ce rapport, en moyenne, les prix des produits des industries alimentaires ont augmenté en 2021 : + 2,2% entre 2020 et 2021, selon l'indice des prix de production de l'industrie alimentaire de l'Insee. La hausse des prix sortie industrie concerne les pâtes alimentaires , les viandes bovines , les volailles , les produits laitiers de vache , ainsi que les produits aquatiques . Plusieurs évènements ont perturbé les marchés en 2021.
Tout le monde se cache derrière la guerre en Ukraine pour justifier cette hausse.
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