La coriandre a beau être réputée pour ses vertus thérapeutiques, elle est loin de faire l’unanimité. 15% des Européen.ne.s la détesteraient même au point de ne pas vouloir en manger du tout. Certain.e.s la haïssent tellement qu’ils/elles ont inventé le hashtag #ihatecoriander. Le groupeplante aromatiqueMais alors pourquoi tant de gens détestent la coriandre ? La science a enfin parlé.
Comme l’explique le Docteur Philippe Pouillart, nutritionniste et enseignant-chercheur en pratique culinaire et"un gène spécifique qui contrôle la sensibilité des récepteurs olfactifs et gustatifs aux aldéhydes. Or, les aldéhydes sont un composant chimique que l’on retrouve dans la coriandre, mais aussi dans le savon.
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