Tout d'abord, avec du lait transformé par des bactéries que l'on appelle ferments lactiques. Inoffensives pour la santé, ces bactéries"mangent" le lactose, le sucre du lait pour qu'il devienne un acide.
Cela a pour effet de coaguler les protéines du lait, qui devient alors un yaourt. Seulement ces bactéries encore vivantes. Dans un . Ce sont elles qui donnent le goût spécifique au produit. Il peut donc varier d'une marque à l'autre : certains fabricants utilisent des
A contrario. Hum.
C les lobbyistes qui ont décidé que ct bon pour notre santé !
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