Avec sa robe bigarrée, il fait le beau chez les primeurs et sur les marchés. Le poivron est du genre m’as-tu-vu de l’été. Pourtant, il finit souvent en star maltraitée quand on lui crame le minois au four avant de le mettre à l’huile ou qu’on le noie dans l’anonymat d’une ratatouille vite faite ou d’une salade de riz roborative. Au mieux, il peut garder une relative intégrité, un brin fripé en version farcie.
Laissez cuire cinq minutes après l’ébullition. Versez poivrons et jus dans les bocaux en veillant à ce que le liquide remplisse à ras bord. Bouchez les pots et retournez-les, cette opération permettant de stériliser les couvercles. Laissez mariner un mois avant de consommer. Stocker au frais et à l’abri de la lumière ce condiment qui peut se conserver un an, selon Franck Schmitt.
personnellement je ne les fais pas cuire, je les conserve dans l'huile d'oliveavec des gousses d'ail, des baies roses, du thym du laurier et l'hiver je me régale ! salade d'endives + poivrons confits + olives noires + fenouil... mama mia !
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