1 cuillère à café de poivre mignonnette30 g de farine2 cuillères à soupe de myrtilles ou de mûres fraîches Épluchez votre garniture : les oignons, les carottes et la moitié de l'ail. Enlevez le vert de l'ail pour éviter l'amertume puis écrasez-le.
Coupez le bout du poireau et les carottes en tronçon. Taillez droit le poireau. Émincez grossièrement les oignons. Enlevez la peau de votre morceau de paleron de bœuf. Coupez-le puis détaillez-le en gros morceaux afin d'en obtenir 4 par tranche. Mettez tous les éléments précédemment préparés dans la marmite. Ajoutez du gros sel puis du thym, du laurier et du poivre. Versez ensuite le vin rouge et l'eau.Décantez vos morceaux de viande à l'aide d'une deuxième petite marmite.Dans une poêle, versez de l'huile d'arachide pour faire caraméliser les morceaux de viande.Versez la deuxième fournée dans la marinade et mélangez le tout.
Mettez un peu de gelée de myrtille pour casser l'acidité du vin puis ajoutez la sauce de la marinade. Salez et poivrez.Saucez votre plat généreusement et ajoutez quelques feuilles de cerfeuil.
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