«C’était digne d’un festival de film italien tant on a pu voir du beau, du bon, du frais, avec des plats qui rendent à la fois foufou, zinzin et doudou. Chez Jones, on peut déguster une tête de thon entière, servie pour deux personnes, dont il faut creuser les joues et gratter les arêtes – c’est impressionnant, et c’est un délice. On peut aussi siffler des spaghettiextraordinaires, pimpés à la boutargue, al dente, huileux et aillés.
On adore sans réserve, en revanche, Soces, l’établissement parisien de Kevin Deulio et Marius de Ponfilly, qualifié de «meilleur antidépresseur». Cet écailler-restaurant situé derrière l’église saint-Jean-Baptiste de Belleville propose principalement desmargarita, à 4 euros, servi avec une huître pour faire glisser la tequila, aux mélanges de saveurs étonnants. En prime, l’endroit est chaleureux .
Outre le palmarès, ce ne sont pas moins de 500 adresses qui sont compilées dans le guide 2023, à paraître ce jeudi en librairies et kiosques .
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