Quand j’ai entendu dire de Jon et Vinny préparaient les plateaux repas pour Delta, j’étais sceptique – comme tout le monde. À quel point la nourriture d’avion peut-elle être bonne ? Mais l’été dernier, sur le retour de Los Angeles, je me suis retrouvé à manger un. Mais un vrai BLT — deux tranches de pain de mie grillées, croustillantes, du bacon finement tranché, des tomates juteuses, des feuilles de salade et de l’aïoli maison.
Tous ce qui est signé « Shook and Dotolo » et qui est servi sur Delta One est fabriqué de A à Z – ce qui leur permet de contrôler à la fois la qualité et les coûts. Ils fument le saumon dans leur usine, utilisent la technique du refroidissement rapide et découpent ensuite le produit en gros morceau, pour un aspect artisanal.
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