Riyad El Kouchni est à la tête de l’établissement Amor di Pizza d'Agen. Un lieu qu’il n’a pas choisi au hasard. « Auparavant, il y avait un constructeur de maison. Cela faisait déjà un moment que j’avais repéré le local, et avec le déménagement de ce dernier, j’ai saisi la balle au bond. C’est un endroit extrêmement bien placé.
« On mise sur la carte de la fraîcheur. Nos pizzas sont réalisées à partir d’une pâte fraîche faite à la main de manière artisanale avec une farine italienne. Les légumes sont issus pour la plupart du Lot-et-Garonne. Les autres produits proviennent également autant que possible du circuit court. Le parmesan, lui, vient d’Italie. On veut mettre du goût sur nos pizzas. Nos viandes sont assaisonnées par nos soins.
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