Classés à la 53e place mondiale des meilleures pizzerias indépendantes , Tonino Togliano et Simone Lombardi livrent quelques secrets de leurs succulentes pizzas
, en plus de la 11e place flatteuse de la pizza européenne et la plus anecdotique 53e place mondiale., parce que nul n’est parfait », s’amuse le directeur de salle en servant une bière à un dernier client.
Plus sophistiquée, la Margherita Verace avec ses tomates du Vésuve et sa mozzarella de Bufflonne. Et surtout la Golden Margherita avec ses tomates jaunes datterino de Sicile, gorgées de couleurs et de soleil, sa stracciatella, ses tomates cerises confites, son pesto au basilic et son huile d’olive Evo au citron. La même huile d’olive qu’il utilise en assaisonnement de la pizza au thon , la préférée de Tonino Togliano.
Imperfetto propose bien d’autres pizzas. Parmi elles, une création délicate aux artichauts, poivron et pesto de betterave ou une autre, plus sophistiquée au jambon de parme et à la crème de truffe noire , mais toujours sans chichis, dans un établissement qui tient plus du restaurant de quartier que de l’échoppe branchée. On comprend mieux pourquoi, sans ces récompenses, Imperfetto peinerait à se montrer aussi parfaite aux yeux des autres.
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