Légume du soleil par excellence, le poivron, cette variété de piment doux à la silhouette généreuse, s’illustre pour sa texture croquante et son goût agréablement sucré. Rouge, jaune ou vert, on doit sa myriade de couleurs à ses différents degrés de maturation au moment de la récolte. Le poivron débute ainsi avec une robe verte, offrant un goût plus amer et une texture plus croquante.
Du côté des verrines, on opte pour la recette de la crème de poivron du chef Jean-André Charial, alliant poivrons rouges, crème fraîche et une touche de gingembre. Marié à des tomates confites et des filets d'anchois marinés, le poivron s’apprécie également sur une pizza express, constellée d’olives noires.
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