Noël :

L’épidémie de grippe aviaire a touché de nombreux canards en France. La production a chuté de 22% en 2021. Toutefois, le foie gras sera bien au rendez-vous pour le réveillon de Noël. La filière française tente de rassurer les consommateurs.

Trois millions de canards ont été abattus. La production a redémarré en juin et il n'y a pas eu de résurgence. La production pour 2021 est estimée à environ 11.700 tonnes, soit une baisse de 22% par rapport à 2020 ” pour le foie gras et autres produits issus de cette espèce détaille Marie-Pierre Pé, la directrice du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras. “

Nous sommes au niveau de la production de 2017, mais la configuration est différente car, du fait de la fermeture des restaurants en raison du Covid, on a des stocks et l'offre est donc capable de couvrir la demande du marchéEntre janvier et mi-septembre 2021, les ventes de foie gras ont connu une augmentation de 3,6% dans les grandes et moyennes surfaces.

Le gouvernement avait fixé, au mois de juillet, un nouveau cadre aux éleveurs, pour contre-carré la prochaine crise de grippe aviaire. Notamment, une interdiction de laisser en plein air les volailles en cas d’élévation du niveau de risque est mise en vigueur.

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