En ce moment C’est l’accompagnement favori des dindes de Noël. Une pépite beige striée au goût légèrement sucré et à la texture farineuse. Mais au moment d’écrire la liste de courses, on hésite. Marron ou châtaigne ? Même si ces fruits se ressemblent visuellement, un seul est comestible.
Un nom trompeur À l’origine de cette méprise, une dénomination trompeuse inscrite sur les produits vendus en grande surface et sur les marchés alimentaires. «MaronSui’s®», «marron glacé», «purée de marron»… Aucun d’entre eux ne contient la moindre trace du fruit du marronnier d’Inde. À qui la faute ? À l’arrogance de la cour du Roi-Soleil.
Aujourd’hui, s’il existe une seule variété de marronnier d’Inde qui pousse de façon ornementale dans les villes, les jardins botaniques et les cours d’école, chaque continent possède ses propres variétés de châtaigniers, cultivés en forêt et vergers. En France, les principales zones de production se trouvent en Ardèche, dans les Cévennes, en Corse et dans le Grand Sud-Ouest.
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