Néanmoins, l’inquiétude grandit chez Jean-Luc Marcoux, le co-gérant de la boulangerie."À la mi-octobre, la farine va augmenter de 15 %", déplore celui qui se targuait de proposer la baguette la moins chère de France. Face à l'augmentation de ses coûts de production, le gérant envisage d'augmenter ses tarifs."On ne pourra pas tenir à ce prix-là", avoue-t-il.
Cette hausse s’imposera à tout le secteur à en croire Dominique Anract, le président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, qui s’est exprimé au micro dele 28 septembre."Le boulanger, qui n’augmentera pas sa baguette, fermera", a prédit le responsable. Un constat que partage Jean-Luc Marcoux, lequel avait déjà dû augmenter le prix de sa baguette il y a quelques mois.
Le boulanger a également renégocié son contrat avec son fournisseur d'électricité fin 2021, avant la flambée des cours."Durant deux ans, nous sommes protégés par le contrat", explique-t-il, rassuré. Par ailleurs, il précise qu'il compte également réduire le nombre de fours utilisées par les trois boulangeries du groupe.Dernière mesure, limiter les hausses de salaires des salariés de la boulangerie.
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