Rétrogradé il y a un an de trois à deux étoiles pour La Maison des Bois à Manigod , et, le chef de 69 ans part pour une nouvelle aventure avec la Fontaine Gaillon, adresse mythique installée dans un hôtel particulier du XVIIe siècle entre la Bourse et l’Opéra, dont l’inauguration a coïncidé avec le“Je ne veux jamais que le Michelin rentre ici”, fulmine-t-il en préparant du “pain virtuel” à base de mousse dans les cuisines de son...
“Incompétence”, “tout permis”, “copinage”: les accusations pleuvent sur le guide rouge de la part du chef, toujours pas remis de cette rétrogradation. “Moi j’ai formé sept chefs trois étoiles, 21 chefs deux étoiles et je ne sais pas combien de chefs une étoile. Pour qui nous prend-on? On veut nous ramener au cours préparatoire, on n’a plus de savoir-faire après 50 ans de métier?”, dit-il à l’AFP.
Il n'a pas le choix
Je lui tire mon chapeau
C'est la révolte des restaurateurs contre le guide rouge 🔴
Il ira chercher des herbes au bois de Boulogne au petit matin ?
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