Dans la discipline, l'hégémonie japonaise se confirme année après année. Réunie ce lundi 5 décembre à la Sucrière à Lyon, le gratin dua décerné le titre de champion du monde à Ryutaro Shiomi, chef japonais, originaire de Kobe à l'occasion des mondiaux de la discipline.
"L'engouement vient tout simplement du fait que les Japonais sont des perfectionnistes, ils aiment la qualité du travail et sont des amoureux de la cuisine française et du produit", avait expliqué auprès de l'AFP, Christophe Paucod, chef étoilé basé à Tokyo et juré de l'édition 2022.en 2019, Kohei Fukuda en 2021 et désormais Ryutaro Shiomi en 2022.
Pour remporter le graal, le chef du restaurant Kobe Kinato a proposé au jury, présidé par Pierre Hermé, une création composée de foie gras, de canard, de marcassin, de poulet ainsi que du chevreuil.
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