Les restaurants universitaires se mettent au végétarien Etudiant
Les 788 restaurants universitaires de France s’engagent dans le «lundi vert», autrement dit, ils proposeront tous les lundis un repas végétarien, a annoncé la présidente du Cnous, Dominique Marchand, vendredi à Grenoble, où la démarche est expérimentée depuis janvier.
«Les enquêtes annuelles nous confirment leur engagement dans des actions de développement durable», a relevé la présidente du Cnous, insistant autant sur la «prise de conscience des enjeux environnementaux» que sur l’importance d’une «alimentation équilibrée comme déterminant de santé».Les 26 Crous de l’hexagone et des outre-mer servent chaque année 69 millions de repas à tarif social de 3,30 €.
«On va démarrer une étude sur le changement alimentaire des étudiants, en mettant à disposition sur les repas du lundi des pics-drapeaux invitant à se connecter au site wwww.lundi-vert.fr afin qu’ils participent à un suivi à grande échelle», a conclu le sociologue social, Laurent Bègue.
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