En ce moment En théorie, la cuisson du quinoa est relativement simple. Mais en pratique, elle peut se révéler bien plus compliquée. En effet, entre les erreurs de dosage, les lacunes en rinçage ou encore l’utilisation intempestive de couvercles, on est souvent dans le faux.
Ne pas rincer le quinoa avant de le cuire Deuxième chose, avant de se mettre aux fourneaux, on rince abondamment le quinoa. Et pour cause : cru, il est recouvert d’une substance, la saponine, qui donne un goût amer et une texture désagréable aux différentes préparations. «L’idéal étant de le rincer deux fois.
Couvrir le quinoa Autre erreur courante selon la spécialiste, celle de couvrir la préparation. «Il faut impérativement que l’eau puisse s’évaporer de la casserole pour que la texture du quinoa devienne à la fois ferme, moelleuse et aérienne. Si l’eau ne s’évapore pas le quinoa risque de devenir collant». Toutefois, certaines recettes nécessitent cette surcuisson. Au menu : sushis, falafel ou risotto de quinoa.
Le_Figaro Alors faut-il le rincer ou non ?
Miam Miam ☺
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