Les Beaux Mets à Marseille, le restaurant qui passe par la case prison

mpeccable dans son tablier noir, Abel* soigne son « Aurore », un cocktail sans alcool aux parfums de cardamome verte. S'il a exercé « beaucoup de métiers » dans sa vie, jamais Abel n'aurait cru être serveur. Pour tout dire : « Je n'imaginais pas non plus qu'un jour j'entrerais en prison.

En chantier d'insertion, treize détenus ont été formés pour y assurer la cuisine et le service, sous les ordres d'une équipe de haute voltige. Abel voit déjà la suite : « À ma sortie, dans un an, je retrouverai mon emploi. Mais s'il ne me suffisait pas pour payer les avocats et tout le reste, avec ce que j'apprends ici, je me vois bien proposer mes services dans un restaurant, le week-end.

Les convives ont pris place, voilà qu'Abel prend les commandes avec l'assurance d'un maître d'hôtel. À la table voisine, Redouane est plus tendu. « C'est très stressant », reconnaît ce détenu à peine adulte. « J'aime être au contact des gens mais je sens bien que je n'ai pas droit à l'erreur.

Le projet a été élaboré avec Festin, une association spécialisée dans la réinsertion par la cuisine. « Nous espérons que 30 à 40 détenus puissent expérimenter chaque année Les Beaux Mets, annonce Armand Hurault, directeur de l'association.

Le pari est franchement gagné, malgré les contraintes inhérentes au milieu carcéral. Une vraie démarche… La réservation d'une table devra être faite sur, au moins quatre jours avant le déjeuner, un délai qui permettra à l'administration pénitentiaire de vérifier les casiers judiciaires.

Un bon restaurant après une séance de karting.

ou comment passer a la surbobolation carcérale 🤔

Seul restaurant où tu critique pas le service.

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