Chaque jour, et à la demande des auditeurs qui posent leurs questions via le 3210 ou sur, Cyril Lignac donne des astuces pour cuisiner et élaborer des plats savoureux et réussis. Ce jeudi 1er octobre, le chef répond à Bertrand, qui voudrait, même la veille, pour qu'ils soient à la bonne température. Il faut de bons œufs, bio si possible. On sépare le jaune du blanc, en conservant le blanc pour en faire autre chose, comme des meringues par exemple.
Le chef émulsionne ensuite le jaune avec une cuillère de moutarde, et fouette avec de l'huile de pépin de raisin. Selon lui, il faut y aller doucement avec l'huile, car tout se joue sur les premières gouttes. Plus on intègre de l'huile, plus la Cyril Lignac conseille de rajouter un peu d'eau à la fin, et du yaourt grec.: un peu de curry pour aller avec un tourteau, de la Savora pour un tartare de bœuf, ou encore du chipotle pour un
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