Certains critiques disaient déjà bien avant le décès du chef à 91 ans que l’Auberge de Collonges-au-Mont-d’Or n’était plus à la hauteur et des guides l’avaient classé dans la catégorie institution, à défaut de le noter.
Les efforts de modernisation -“la tradition en mouvement” comme l’ont défini les équipes dirigeantes de cette institution- n’auront donc pas suffi.
D’importants travaux de rénovation sont par ailleurs sur le point de s’achever et le restaurant doit rouvrir après trois semaines de fermeture, le 24 janvier, trois jours avant la sortie officielle du nouveau Guide Michelin.” se définissait comme “un adepte de la cuisine traditionnelle”. “J’aime le beurre, la crème, le vin” et pas “les petits pois coupés en quatre”, assurait-il dans “Paul Bocuse, le Feu sacré” .
Avec la perte de cette étoile, “c’est toute la famille Bocuse d’Or qui exprime sa tristesse et son respect renouvelé pour l’œuvre de Monsieur Paul”, a réagi Olivier Ginon, président du groupe GL events qui rappelle “l’apport de Paul Bocuse à la cuisine mondiale, son empreinte culturelle et patrimoniale”.
J’aurais aimé que ce restaurant garde ses 3 ⭐️ à vie... c’est toute une vie de môsieur Paul mais aussi le début de toute une vie pour lui!!! Pourquoi tant de haine envers un apôtre de la cuisine française? pour un buzz mal intentionné à mon avis!! Écœuré!
M’en fout 🤷♂️
Ça existe encore, ce guide? C'est d'un ringard!
Retirer des étoiles à Bocuse c’est comme dire à Van Gogh « tu ne sais plus peindre »
d'un côté *** c'est tellement de pression... et tellement inabordable...
Tant mieux ce sera plus abordable et toujours aussi bon !! Michelin est un indicateur pas plus. Quelquefois on est plus ou moins réceptif ou attentif et d'autres fois nous sommes propices à l'étonnement c'est selon...
Compte tenu de l'aura de cette institution dans le monde et de son fondateur paul
Un nouveau souffle pourrait effectivement être apportée à une cuisine qui se repose sur sa réputation. Effort à faire pour les desserts trop classiques voir poussifs. Idem mise en bouche, pré dessert et douceurs. Cependant je trouve que la sanction reste injuste.
Michelin... Crétin...!
J'image de là haut le coup de gueule de Monsieur Paul...Bocuse Lui qui a tant fait pour l'image de la cuisine Française dans le monde entier et combien de grands chefs depuis en ont profité ! Aucune réaction de leur part c'est lamentable.Michelin
Guère de surprise à Lyon. La troisième étoile n'était maintenue depuis des années qu'en France forme d'hommage à Bocuse pour ne pas lui gâcher ces derniers jours. Lui décédé, c'était à peu près évident.
Les modes changent , sauf ce qui est rentré dans l'histoire et ça doit le faire marrer le 'père Bocuse' l'étoile du Michelin , autant dans deux ans Michelin sera racheté par un chinois….
Le guide Michelin et ses nouveaux 'goûteurs' élevés aux corn-flakes et Mac Do, oui,oui, ce sont des connaisseurs, c'est sûr ! 🤥
Www
En même temps le Michelin n’est plus ce qu’il était ...
Ils n'ont que ça à faire?
Une de perdue, dix de retrouvées ... Paul Bocuse écrase donc la concurrence avec 12 étoiles ... comme le permis à points donc il peut en perdre plusieurs d'un seul coup et devoir faire un stage chez Point.
Ça pique...
Mais sa cuisine demeure toujours excellente 🌟
Cela fait bien longtemps que ce restaurant ne mérite plus les 3 étoiles. Seulement, tant que Mr Paul était toujours en vie, le guide michelin n'y touchait pas secretdepolichinelle
... le guide Michelin fait une drôle de cuisine ! A force de se mettre des talents à dos, peut-être ne sera-t-il plus considéré lui-même comme une référence. (la vengeance est un plat qui se mange froid)
Ouch Paul Bocuse aurait été dévasté 🙄
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