Le développement des mas conchylicoles de dégustation va-t-il dans le sens du développement touristique local ? Totalement. D’abord, c’est vraiment le circuit court par excellence. De l’étang à l’assiette, on ne peut pas faire mieux. Pour qui aime les fruits de mer, c’est aussi la proposition d’un moment délicieux qui marie, dans l’expérience, la vue, le goût et même l’odorat. Il y a une sorte de rapport holistique au plaisir dans ces mas.
En revanche, dire "J’ai un étang qui a un rapport avec un produit phare de la gastronomie", c’est une sacrée plus-value. C’est génial. Lien interne vers l'article n°12009103 L’offre doit-elle se structurer pour ne pas être victime de son succès ? Jusqu’à présent, il n’y a pas de souci majeur et je ne sais pas à quel horizon il pourrait y en avoir. Il y a des instances structurantes de cet écosystème à préserver.
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