a définitivement clôturé le débat qui oppose les aficionados du barbecue depuis des décennies : charbon contre gaz. C’est bien connu, les puristes préfèrent le charbon. Certes, la chaleur émise par la combustion du charbon est plus radiante , ce qui permet de mieux cuire la viande. Malgré tout, les barbecues à gaz sont équipés de surfaces spécifiques pour créer des radiations. Techniquement, on est donc proche du match nul.
Le charbon donne meilleur goût à la viande, diront certains. C’est faux. Cela ne vient pas du charbon mais des fumées créées par le jus et le gras qui coule de la viande et devient une fumée au contact de la source de chaleur. Match nul, encore une fois. C’est une autre donnée bien souvent oubliée qui fait la différence : le temps. Il faut beaucoup plus de temps pour qu’un barbecue traditionnel soit opérationnel comparé à un barbecue à gaz. Le temps, c’est de l’argent. Voici donc pourquoi il vaut mieux investir dans un barbecue à gaz. CQFD.
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