« Les événements de cet hiver et l’aventure de “Cuisine sans dépendance” ma table d’hôtes dans le
, m’ont amené à la réflexion que tout ça ne me correspondait plus vraiment… », indique le chef dans un communiqué.ou encore le Gault et Millau, « qui m’ont soutenu et aidé pendant toutes ces années », il veut retrouver « le plaisir de liberté ». « Je demande ainsi à ne pas figurer dans l’édition 2020 de tous les guides gastronomiques », indique-t-il.
Au passage, son restaurant L’Amphitryon change de nom et de concept. Désormais baptisé Des Roses et des Orties, comme le 11e album de Francis Cabrel, l’établissement sera à la fois restaurant, cave à vin, bar à cocktails, trattoria et pâtisserie.
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