100 g d’oignons grelotssel fin et poivre du moulin
Prélevez deux tiers de pâte. Étalez-la en un disque et disposez-le dans un moule à tarte, chemisé de papier sulfurisé. Abaissez le reste de la pâte en un disque un peu plus grand que le diamètre du plat. Glissez 3 cheminées de papier çà et là. Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. Collez les décorations et badigeonnez au pinceau toute la surface de la tourte puis enfournez-la 45 minutes.
Taillez les champignons de Paris en petits dés, hachez les champignons des bois. Dans une poêle, faites sauter tous les champignons. Quand l’eau de végétation s’est évaporée, ajoutez l’huile, le beurre, les échalotes et l’ail hachés, laissez suer quelques minutes. Retirez du feu, assaisonnez et parsemez de persil finement ciselé.
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