• 1 c. à soupe de moutarde1. Dans une grande casserole, porter l’eau avec le gros sel à ébullition. Ajouter l’oignon et le bouquet garni.
2. Plonger les langoustines 3 min dans l’eau bouillante et égoutter, laisser refroidir à température ambiante 3. Pour la mayonnaise, dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, une pincée de sel et de poivre du moulin, le Kari Gosse puis fouetter en ajoutant en filet l’huile.5. Déguster les langoustines justes tièdes avec la mayonnaise et un pain de seigle toasté avec une noisette de beurre demi-sel.
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