La truffe, c'est toujours la surprise. Une surprise à chaque pas. Bienheureux celui qui serait capable de prédire cette nouvelle saison. Pourtant, des doutes émergent à mesure que la pluie s'abat sur les truffières. Disons que truffe et pluie ne font pas toujours bon ménage. " Tout dépend des terrains : sur les terrains calcaires comme sur le causse, l'argile retient l'eau et épargne la truffe car elle ne stagne pas.
150 kg vendus l'année dernière Jean-Jacques Fourès, le président de l'association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des causses du Quercy, confirme. " C'était une toute petite saison, 150kg de truffes ont été vendus l'année dernière contre 600 à 700 kg d'habitude. Cette année, la différence c'est qu'on a eu de la pluie en juin pour faire naître la truffe", se rappelle-t-il.
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