Ingrédients pour deux personnes3 oeufs, 100 g de beurre, 25 g de sucre, 15 g de farine, 125 g de chocolat noir à 56 %, 20 g de chocolat noir à 70%.100 g de crème liquide à 30% matière grasse, 1 cuillère à café d’extrait de café, 10 g de sucre, 1 pincée de sel.Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.Incorporer la farine petit à petit et mélanger à la spatule.
Ajouter des pastilles de chocolat sur le dessus, au centre, et les enfoncer pour obtenir un cœur liquide après la cuisson.Sortir la crème du frigo, la verser dans le cul-de-poule et fouetter à la main avec souplesse.Sortir les gâteaux du four et les dresser dans une assiette.Retrouvez cette recette du programme Mentor du chef Philippe Etchebest en vidéo sur
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