La recette du jour : des courgettes grillées et une salsa verde

Les bains d’eau salée, à l’accoutumée, sont réservés aux viandes et crustacés. Mais aujourd’hui, ce que nous allons préparer est un légume prêt à griller. Une courgette très légèrement saumurée, parfaitement assaisonnée, et plongée dans une nage qui raffermit la chair et attendri le cœur. Ici nous ferons un bain à 7%, c’est-à-dire qu’il faudra pour 1 litre d’eau, 70 g de sel.

Pour 4 personnes, il vous faut : 2 courgettes ; 1 litre d’eau ; 70 g de sel ; 1 poignée de menthe fraîche hachée ; 1 poignée de persil haché ; 3 cuillères à soupe de câpres ; 5 cl d’huile d’olive ; 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ; 2 gousses d’ail ; 1 cuillère à café de piment séché. Avant de lui faire une beauté, la courgette, tranchée en deux dans la longueur, est donc plongée pendant 45 minutes dans l’eau salée. Pendant la trempette, occupons-nous de la salsa verde qui viendra sublimer le légume grillé. Il suffira de râper finement l’ail, de le mélanger avec les herbes et câpres hachées ainsi que le piment séché. Et pour finir d’arroser la préparation avec le vinaigre et l’huile d’olive.

Une fois les 45 minutes passées, il faudra sortir les courgettes et les sécher. L’idéal sera de les griller au barbecue, 5 minutes de chaque côté. Sinon, une poêle bien chaude légèrement huilée, aura un effet identique, mais sans apporter le côté fumé. Une fois cuites, les courgettes se mangent recouvertes de salsa verde. Cette recette peut être une entrée froide, un plat chaud ou un accompagnement, en fonction des envies et du moment !

j'ai cru que c'etait 1 salsa verde a la peruvienne... et pas dut tout... decue

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