La recette du coco carrot cake de Cali Sisters, le restaurant californien qui régale la capitale

5 centilitres d’huile de colza1 grosse pincée de cannelle moulue4 grammes de levure chimique100 grammes de cream cheeseFaites griller les graines de sésame noir dans une poêle chaude pendant 2 minutes en remuant constamment. Beurrez les parois intérieures d’un moule à cake et chemisez le fond avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C .

Épluchez et râpez les carottes. Dans un saladier, fouettez l’huile d’olive et l’huile de colza avec les deux sucres. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque. Ajoutez le sel, le gingembre, la cannelle et 10 grammes de sésame noir. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et la levure.

Réunissez les deux préparations, puis ajoutez les carottes râpées, 75 grammes de noix de coco râpée et les noix de pécan. Versez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant le cream cheese avec le beurre pommade, le sucre glace et la vanille.Couvrez-le ensuite d’une épaisse couche de glaçage. Saupoudrez de noix de coco râpée sur toute la surface du glaçage et parsemez de graines de sésame., photographies Emanuela Cino, Stylisme Audrey Cosson chez Hachette Cuisine.

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