La recette de la tarte chocolat caramel du meilleur pâtissier du monde

La recette de la tarte chocolat caramel de François Perret: 80g de beurre demi-sel, 50g de sucre glace, 1 jaune d’œuf, 140g de farine ordinaire, 20g de poudre d’amande.Ajoutez dans l’ordre le sucre glace, le jaune d’œuf, la farine et la poudre d’amande.Piquez le fond avec une fourchette.Mettre un papier sulfurisé à l’intérieur puis ajouter des billes de cuisson afin que la pâte ne bouge pas à la cuisson.

Puis le mettre dans le fond de tarte, , une fois froid mettre au frigo en attendant que la ganache soit terminé.Faire bouillir la crème puis verser sur les chocolats laisser quelques secondes puis mélanger avec un fouet délicatement,Retrouvez la recette sur le compte Instagram de François Perret

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