Comment expliquez-vous le succès des brunchs ? Ce n’est pas nouveau. Toutefois, en France, cette tendance touche encore peu de monde. D’origine anglo-saxonne, le vocabulaire lui-même en rend compte puisqu’on est entre le breakfast et le lunch, cette offre est d’abord apparue dans les hôtels haut de gamme.
Mais, le dimanche, avec le fait qu’on se lève plus tard, il y a une opportunité à saisir. Donc, le brunch n’est pas complètement dans notre culture, tout comme le fast-food ne l’était pas, il y a 40 ans, alors qu’aujourd’hui Mac Donald est le premier restaurateur de chaîne en France. Donc, il peut avoir des évolutions. Peut-on franciser le brunch ? Oui.
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