Grégory : Simple, ménagère, avec un petit twist d’originalité et d’ailleurs.Le petit pois. J’aime le cuisiner en jardinière ou dans un bouillon de volaille parfumé à la citronnelle et monté au beurre.Les fraises, les asperges vertes et les herbes fraîches comme l’estragon et l’oseille.Utiliser les restes, en les ré-accommodant intelligemment.
Ça fait quoi d’être l’un des premiers participants de Top Chef ? Qu’est-ce que l’émission t’a apporté? Ca me semble très loin ! Je ne sais pas si je me sentirais capable de faire cette compétition aujourd’hui. Mais j’en garde de délicieux souvenirs… et de bons amis, comme Alexandre Dionisio et Pierre Augé. Ce que ça m’a apporté ? A peu près tout ! Je ne serai pas devenu cuisinier sans Top Chef. J’ai toujours aimé la cuisine, mais je n'ai jamais voulu en faire mon métier. Comme quoi, il ne faut jamais dire jamais...Les jus et les sauces.
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