« Il faut la préparer simplement, à la vapeur ou sautée » : la pomme de terre primeur, star du panier de printemps sur l’île de RéTraiteurs, restaurateurs, chefs cuisiniers, glaciers… Les professionnels rétais des métiers de bouche ont différentes recettes pour mettre en avant le produitDe retour sur les étals et dans les assiettes, le fameux tubercule ajoute sa saveur iodée et sucrée à une offre gastronomique rétaise...
Depuis quelques semaines, sur l’île de Ré, le panier des gourmands s’est enrichi d’un petit plaisir de printemps aussi rare que goûteux : la pomme de terre primeur. Le fameux tubercule sous) depuis 1998, cultivé sur seulement 130 hectares pour une production annuelle d’environ 2 000 tonnes, revient en effet à portée de fourchette.
La récolte se fait à l’aube, en fonction des commandes en cours. Les pommes de terre sont expédiées dans la journée
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