Fourniers et pétrisseurs s'activent depuis le matin du vendredi 20 octobre dans le four banal de Villar-d'Arène afin d'honorer une tradition unique en France: le pain bouilli ou "pô buli" en patois local. "Ça se faisait dans toutes les régions sèches, dans le Briançonnais, en Oisans et au nord de l'Italie puis finalement qu'à Villar-d'Arène et La Grave", explique Thierry fier de perpétuer la tradition.
"À cette époque, ici, on ne disposait pas de blé comme partout ailleurs", précise Jean-Paul. Une fournée nécessite près de 500 kg de farine de seigle, levain compris. Cette farine est ensuite travaillée dans un grand pétrin en mélèze avec des seaux d’eau bouillante, les "seillées" d'où le nom de pain bouilli.
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