Fit the pastry to a tart tin lined with baking paper and line bake with baking beans until lightly golden. Remove the baking paper and leave the pie crust in the tray.
Combine the eggs with the pumpkin purée, then add sugar, cream and spices.Pour the mixture into the pastry base and put in the oven to cook for an hour or more, depending on the depth of the tray. The tart will harden when frozen.
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