Partenaire En ce moment Guillaume Gomez, un chef"normal" aux commandes des cuisines de l'Élysée Anne-Laure Mignon • Le 03 mai 2017
Guillaume Gomez fait l’unanimité auprès de ses mentors, Joël Normand, Johny Bénariac, Jacques Le Divellec ou encore Bernard Vaussion ; de ses adjoints, Cédric Chabaudie et Lionel Veillet «qui se seraient déjà tirés sinon» et même de ses supérieurs ; comprenez, les présidents de la République.
Du carnet de recette raturé au livre relié Et pour laisser une trace, le cuisinier a travaillé sur un livre de recettes - le premier - paru en avril dernier. Le Carnet de Guillaume Gomez, chef de l'Élysée. Un carnet accessible, où il espère que chacun ajoutera ses notes, ratures et autres rectifications. «Aucune recette n’est faite pour rester figée dans le temps.
Recyclage, bio… les cuisines écolos de l’Élysée Pour autant, le chef tient à changer le monde. «Consommer, c’est un acte politique aussi fort que d’aller voter», estime Guillaume Gomez. Au menu des repas de l'Élysée, pas de courgettes ou d’asperges en décembre, pas de fruits rouges en février et pas d’abricots à la Toussaint, mais des produits du terroir français, consommés dans le respect des producteurs et des saisons.
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