Véritable étendard de la gastronomie mexicaine, le guacamole, ce condiment à base d’avocat inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO, a su se faire une place privilégiée dans nos assiettes. Glissé dans un burrito ou simplement dégusté avec une tortilla au cours d’un apéro, les quelques ingrédients nécessaires à son élaboration laisseraient entendre que sa confection est simplissime.
«On commence par écraser l’avocat avec un mortier ou à l’aide d’une fourchette, détaille le spécialiste. Mais attention à ne pas trop le broyer, ce qui est une erreur très fréquente ! C'est toujours agréable d’y déceler des morceaux».
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