Et rien que pour vous, le Breizh Café distille quelques uns de ses secrets les mieux gardés jusqu’alors ! Ce grand spécialiste de la crêpe propage sons savoir-faire et sa gourmandise inégalée entre Paris Tokyo et Cancale pour une pause crêpe que ce soit en dej ou en goûter absolument mémorable.
Breizh Café, c’est l’histoire d’un breton, Bertrand Larcher qui se nourrit de sa Bretagne natale mais aussi de son Japon d’amour pour nous proposer une carte comme il y en a peu. Des rolls à base de farine sarrasin surnommés les breizh rolls mais aussi des déclinaisons sucrées iconiques qui mettent en avant le yuzu et le gingembre. A l’occasion de ce partage gourmand, on vous propose la recette de leur crêpe au sucre roux & beurre bordier.Etape 1.
Etape 2. Ajoutez la farine, mélangez tout doucement, ajoutez le reste de lait, passez au chinois , ajoutez selon l’envie 1 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de rhum, des zestes de citron… Contrairement à la pâte à galettes, la pâte de froment peut être travaillée immédiatement. La présence d’oeufs la rend plus facile à étaler que la pâte à galettes.
Etape 3. Graissez légèrement la poêle. Répartissez une louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire environ 2 minutes. Etape 4. Quand la crêpe est cuite, pliez-la en triangle et déposez-la sur une assiette. Ajoutez le beurre tant que la crêpe est chaude, puis saupoudré de sucre roux.
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