Une aventure démarrée il y a six ans pour ce breton d’origine. « Quand ils m’ont appelé je n’étais pas trop chaud, je ne voulais pas être numéro 2, j’avais 35 ans, l’âge et la maturité pour faire ma cuisine, se remémore Glenn Viel. Et puis le feeling est bien passé, Jean-André Charial a trouvé les bons mots ».
Glenn Viel délaisse les assiettes trop visuelles, et trop surchargées, pour aller à l’essentiel : « le goût, les textures, le plaisir ». « Parfois tu vas sentir un énorme bouquet de fleurs et il ne se passera rien, alors qu’il peut suffire d’une seule rose pour que ce soit génial.
En attendant il poursuit son action « Faites grimper l’addition », en allant ramasser des déchets dans les alentours de son restaurant. Le cuisinier de l’année, et celui de demain.
Bonjour je suis Carol de Marseille et je viens de créer mon blog dessins portraits et paysages au crayon et au pastel
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