Gironde : la cheffe vegan étoilée Claire Vallée ouvre une table éphémère d’inspiration Belle ÉpoqueClaire Vallée a ouvert sa table d’hôtes Ona Esprit 1904 début mai, dans une maison de famille qu’elle loue à Hostens pour la saison.
Gastronomie : il y a deux ans, la cheffe Claire Vallée conserve sa première étoile végane de l’histoire du Guide Michelin Retour en Gironde. Derrière le petit portail en fer s’ouvre un jardin intime où Claire Vallée accueille ses convives en tenue 1900. La dentelle laisse deviner ses tatouages. On est invité à se laver les mains avec un broc de toilette, à se rafraîchir avec une eau filtrée par ses soins.
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