Gastronomie : à Saujon, près de Royan, Roselières propose un menu unique aux saveurs des saisons

Florian Puglia est en cuisine du restaurant Roselières à Saujon avec un concept de menu unique en fonction des saisons avec des produits locaux.Dans leur restaurant, Julie Vedrenne et Florian Puglia font le pari d’un menu unique composé uniquement de produits de saison. L’occasion de goûter à des mets inhabituels cuisinés selon l’humeur du chef

Le Roselières, restaurant situé à Saujon, en Charente-Maritime près de Royan, cultive son jardin. Ici, le menu unique décliné en plusieurs options et renouvelé tous les mois... Le Roselières, restaurant situé à Saujon, en Charente-Maritime près de Royan, cultive son jardin. Ici, le menu unique décliné en plusieurs options et renouvelé tous les mois met à l’honneur les produits de saison. Et pas question d’y déroger. Même si, l’hiver, les possibilités sont un peu plus limitées. Lorsque Julie Vedrenne et Florian Puglia ont ouvert, en 2022, le couple avait ce concept en tête.

Pour ses approvisionnements, le chef s’est créé un réseau de producteurs autour de Saujon chez qui il se déplace régulièrementJulie, petite-fille de pâtissier, s’est prise d’amour pour le vin. C’est elle qui gère la caveIci, le céleri n’a par exemple pas mauvaise réputation. « Tout dépend comment on le cuisine ! » Qui dit produits frais et de saison dit circuit court.

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